油炸食品不应多吃的6条罪

作者:养生保健 发布于:15:00:54

人们多爱吃油炸食品,如煎堆、油条、麻花、咸煎饼……不一而足,满足了人们口味和食欲快感。

    然而,从健康角度而言,油炸食品乃不符养生之道的食品,说法已趋一致。但到底油炸食品的害处在哪里?综合起来,可以六宗罪概而括之。

    第一、油炸食品都放在大量油脂中加工制作,其含油量比其他类食物要高,属高脂肪食品。高脂肪之弊人所共知。

    第二、经过加热油炸,原来食物中的维生素大量损失,故油炸食品有维生素杀手之称。分析认为,油炸中食品的维生素B1全部丧失,B2损失一半,维生素C、A、K、胡萝卜素和番茄红素、健康油类的Omiga-3也有不同程度的损失。

    第三,炸制时油脂发热会发生水解、氧化、聚合、环化,热解等化学反应,产生大量油脂氧化聚合物,此物具致癌性,对心脏健康十分不利,还会损害血管、肝脏和消化道。

    第四、易致衰老。油炸食品中,含有促进人体衰老的“晚期糖基化末端产物”(AGEs),此物经油炸后迅猛上升,摄入易致人体器官衰老。

    第五、对油炸食品的操作人员而言,在炸制时易吸入易致癌的油烟。

    第六、部分油炸食品中的重金属物质超标,因有些油炸食物在制作时会添加明矾(硫酸铝钾)和小苏打,对预防老年痴呆不利,也有害骨骼健康。

    凡此种种,喜欢油炸食品的人士,在满足口腹之快时,应当有所警惕和节制。

    萧嘉
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